Albóndigas en Crema de Ajonjolí y Salsa Pasilla

SUGERENCIA:

Probar constantemente la salsa y agregar la salsa pasilla al gusto. En caso de quedar muy espesa, agregar el caldo de la carne y crema hasta agarrar consistencia. La carne molida puede ser de cualquier tipo de carne.

Preparación de las Albóndigas

1. Poner en una olla agua a hervir

2. Agregar a la carne molida cruda la salsa inglesa, ajo en polvo, sal, orégano y paprika y mezclar uniformemente. (Probar la carne hasta que esté bien sazonada)

3. Una vez lista la carne, hacer las albóndigas y cocerlas al vapor. Conservar el caldo.

Para la Salsa

1. Calentar una sartén y agregar el aceite de ajonjolí. Una vez caliente el aceite, saltear el ajo y la cebolla en polvo hasta que tomen coloración.

2. Licuar el ajonjolí con los aceites de ajonjolí y la salsa de chile pasilla. Agregar un poco del caldo de la carne. Debe quedar con una consistencia de pasta.

3. Verter la pasta en el sartén, revolver y agregar dos cucharadas de crema ácida y el caldo de res hasta agarrar consistencia de salsa.

4. Sazonar con las especias (eneldo, orégano, clavo y sal)

5. Una vez lista la salsa, agregar las albóndigas y dejar marinar en la salsa por 20 minutos.

6. En caso de que se espese la salsa, agregar más del caldo (también puede ser agua o leche)